අල්ට්‍රා ෆිල්ටේෂන් තාක්ෂණය ආහාර සැකසුම් කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ

Ultrafiltration membrane යනු වෙන් කිරීමේ කාර්යයක් සහිත porous membrane වේ, ultrafiltration membrane හි සිදුරු විශාලත්වය 1nm සිට 100nm දක්වා වේ. අල්ට්‍රා ෆිල්ටරේෂන් පටලයේ ප්‍රතිරෝධක හැකියාව භාවිතා කිරීමෙන් ද්‍රාවණයේ විවිධ විෂ්කම්බ සහිත ද්‍රව්‍ය ද්‍රාවණයේ විවිධ කොටස් පිරිසිදු කිරීම, සාන්ද්‍රණය සහ පිරික්සීමේ අරමුණ සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා භෞතික අන්තර් නිරෝධායන මගින් වෙන් කළ හැක.

අතිශයින් පෙරන ලද කිරි

වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියාවලියේදී, ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය වැඩි දියුණු කිරීම, ලැක්ටෝස් අන්තර්ගතය අඩු කිරීම, ලවණ ඉවත් කිරීම, සාන්ද්‍රණය සහ යනාදී විවිධ කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය හා සැකසීමේදී පටල තාක්ෂණය බොහෝ විට භාවිතා වේ.

කිරි නිෂ්පාදකයින් ලැක්ටෝස්, ජලය සහ කුඩා අණුක විෂ්කම්භයක් ඇති සමහර ලවණ පෙරීමට අල්ට්‍රා ෆිල්ටරේෂන් පටල භාවිතා කරන අතර ප්‍රෝටීන වැනි විශාල ඒවා රඳවා ගනී.

කිරිවල වැඩි ප්‍රෝටීන්, කැල්සියම් සහ අඩු සීනි අඩංගු වන්නේ අල්ට්‍රා ෆිල්ටරේෂන් ක්‍රියාවලියෙන් පසුව, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සාන්ද්‍රණය වන අතර, ඒ අතරතුර වයනය ඝන සහ වඩා සේද වේ.

දැනට, වෙළඳපොලේ ඇති කිරි වල සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 2.9 සිට 3.6g/100ml අඩංගු වේ, නමුත් අල්ට්‍රා ෆිල්ටරේෂන් ක්‍රියාවලියෙන් පසු ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය 6g/100ml දක්වා ළඟා විය හැකිය. මෙම දෘෂ්ටි කෝණයෙන් බලන කල, සාමාන්‍ය කිරි වලට වඩා අල්ට්‍රා-ෆිල්ටර් කළ කිරිවල හොඳ පෝෂණයක් ඇත.

අල්ට්රා-ෆිල්ටර් යුෂ

අල්ට්‍රා ෆිල්ට්‍රේෂන් තාක්‍ෂණයට අඩු-උෂ්ණත්ව ක්‍රියාකාරිත්වය, අදියර වෙනස් නොවීම, වඩා හොඳ යුෂ රසය සහ පෝෂණ නඩත්තුව, අඩු බලශක්ති පරිභෝජනය යනාදී වාසි ඇත, එබැවින් ආහාර කර්මාන්තයේ එහි යෙදුම අඛණ්ඩව ව්‍යාප්ත වේ.

අල්ට්‍රා ෆිල්ටරේෂන් තාක්‍ෂණය දැනට නව පලතුරු සහ එළවළු යුෂ බීම නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, ultrafiltration තාක්ෂණය සමඟ ප්රතිකාර කිරීමෙන් පසු, කොමඩු යුෂ එහි ප්රධාන පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් 90% කට වඩා රඳවා තබා ගත හැකිය: සීනි, කාබනික අම්ල සහ විටමින් C. මේ අතරතුර, බැක්ටීරියා නාශක අනුපාතය 99.9% ට වඩා වැඩි විය හැක, එය ජාතික පානයට සපුරාලයි. සහ පැස්ටරීකරණයකින් තොරව ආහාර සෞඛ්ය ප්රමිතීන්.

බැක්ටීරියා ඉවත් කිරීමට අමතරව, පළතුරු යුෂ පැහැදිලි කිරීම සඳහා අල්ට්රා ෆිල්ටරේෂන් තාක්ෂණය ද භාවිතා කළ හැකිය. මල්බෙරි යුෂ උදාහරණයක් ලෙස ගත් විට, අල්ට්‍රා ෆිල්ටරේෂන් මගින් පැහැදිලි කිරීමෙන් පසු ආලෝක සම්ප්‍රේෂණය 73.6% දක්වා ළඟා විය හැකි අතර “ද්විතියික වර්ෂාපතනයක්” නොමැත. මීට අමතරව, අල්ට්‍රා ෆිල්ටේෂන් ක්‍රමය රසායනික ක්‍රමයට වඩා සරල වන අතර, පැහැදිලි කිරීම අතරතුර වෙනත් අපද්‍රව්‍ය ගෙන ඒමෙන් යුෂ වල ගුණාත්මකභාවය සහ රසය වෙනස් නොවේ.

අතිශයින් පෙරන ලද තේ

තේ බීම සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී, අල්ට්‍රා ෆිල්ටරේෂන් තාක්‍ෂණයට තේවල පැහැදිලි කිරීම සහතික කිරීමේ පදනම මත තේ වල පොලිෆෙනෝල්, ඇමයිනෝ අම්ල, කැෆේන් සහ අනෙකුත් ඵලදායි සංරචක රඳවා තබා ගැනීම උපරිම කළ හැකි අතර වර්ණය, සුවඳ සහ රසය කෙරෙහි අඩු බලපෑමක් ඇති කරයි. තේ වල රසය විශාල වශයෙන් පවත්වා ගත හැක. තවද අධි ෆිල්ටරේෂන් ක්‍රියාවලිය අධික උෂ්ණත්ව උණුසුමකින් තොරව පීඩනය මගින් මෙහෙයවනු ලබන බැවින්, එය තාප සංවේදී තේ පැහැදිලි කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වේ.

මීට අමතරව, බීර සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී, අල්ට්‍රා ෆිල්ටේෂන් තාක්ෂණය භාවිතා කිරීම පිරිසිදු කිරීම, පැහැදිලි කිරීම, වන්ධ්‍යාකරණය සහ වෙනත් කාර්යයන් සඳහා භූමිකාවක් ඉටු කළ හැකිය.